Was ein Laborbericht aussagt — und was nicht

Auf unseren Seiten steht unabhängig laborgeprüft. Das ist ein Versprechen, das genau so viel wert ist wie das, was tatsächlich geprüft wurde. Deshalb hier, was solche Analysen abdecken — und was nicht.

Wozu extern geprüft wird

Unabhängig heisst: Die Analyse macht nicht der Hersteller selbst, sondern ein Labor ohne wirtschaftliches Interesse am Ergebnis. Der Unterschied ist nicht theoretisch. Eine Eigenkontrolle prüft, ob der Prozess lief wie geplant. Eine externe Prüfung stellt die Frage, ob das Ergebnis stimmt.

Was typischerweise untersucht wird

Bei Speiseölen sind mehrere Gruppen von Parametern üblich:

• Identität — ist im Behälter, was auf dem Etikett steht? Das Fettsäuremuster eines Öls funktioniert dabei wie ein Fingerabdruck und zeigt Streckung mit billigeren Ölen.
• Frische — Kennzahlen wie Peroxid- und Säurezahl beschreiben, wie weit die Oxidation fortgeschritten ist. Sie sind der Grund, weshalb Abfüll- und Prüfdatum zusammengehören.
• Belastungen — Schwermetalle, Pestizidrückstände und mikrobiologische Parameter. Hier geht es um Grenzwerte, die gesetzlich festgelegt sind.

Was ein Laborbericht nicht leistet

Ein Prüfbericht gilt für die untersuchte Charge, nicht für das Produkt im Allgemeinen. Er ist eine Momentaufnahme: gezogen zu einem Zeitpunkt, an einer Probe, gegen einen definierten Parametersatz. Was nicht beauftragt wurde, steht auch nicht drin.

Und er sagt nichts über eine Wirkung aus. Ein Laborbericht beschreibt Zusammensetzung und Reinheit. Was ein Lebensmittel im Körper bewirkt, ist eine andere Frage, die andere Studien beantworten — und für die es in der EU und der Schweiz strenge Regeln gibt, welche Aussagen überhaupt zulässig sind.

Worauf Sie achten können

Wenn Sie irgendwo eine Laborprüfung angeführt sehen — bei uns oder anderswo — sind drei Fragen nützlich: Von wann ist der Bericht? Auf welche Charge bezieht er sich? Und welche Parameter wurden untersucht? Antworten darauf sollten verfügbar sein. Wenn sie es nicht sind, sagt das ebenfalls etwas.